Torgol-Perlwein „
“, auf der Hefe gereift

Beschreibung

Technisches Datenblatt

Bezeichnung: Prosecco Frizzante, auf der Hefe gereift

Klassifizierung: Perlwein

Typ: Perlwein

Rebsorte: 100 % Glera

Bodenbeschaffenheit: Heterogen, lehmig, flach.

Klima: Gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Durchschnittliche Niederschlagsmengen mit Höchstwerten im Juni und November.

Anbausysteme: Sylvoz

Ertrag: maximal 180 g/ha

Erntezeit: Letzte Septemberdekade

Weinbereitung: Schonende Pressung mit einer pneumatischen Presse, statische Dekantierung des Mosts, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C).

Schaumbildung: Im Frühjahr nach der Weinlese ist es Tradition, den Prosecco mit einem leichten Restzuckergehalt abzufüllen, damit er mit dem allmählichen Temperaturanstieg in der warmen Jahreszeit langsam „in der Flasche gärt“ und so spritzig und lebhaft wird.

Durchschnittliche analytische Daten: Alkoholgehalt 11 % vol. | Zuckergehalt 2–3 g/l | Säuregehalt 5,8 g/l | Druck 2,5 bar

Organoleptische Eigenschaften:

Farbe: strohgelb, mit feiner und anhaltender Perlage.
Bouquet: Er präsentiert sich frisch mit ausgeprägten Noten von Hefe und Brotkruste.
Geschmack: leicht und trocken, mit einer ausgewogenen Säure, die ihm Harmonie und zugleich Lebendigkeit verleiht. Der Perlwein weist einen Druck von etwa 2,5 atm auf und ist damit weniger unter Druck als der Sekt.

Speisenempfehlungen: Hervorragend als Aperitif. Passt ausgezeichnet zu Vorspeisen aller Art und zu ersten Gängen. Er wird zu jedem geselligen Anlass mit Freunden genossen. Es wurde festgestellt, dass diese Sorte die Verdauung besonders fördert.

Servierempfehlung: Frisch bei einer Temperatur von etwa 8–10 °C servieren

Lagerung: An einem kühlen, dunklen Ort. Eine längere Lagerung im Kühlschrank sollte vermieden werden.

Trinkreife: Am besten jung genießen, im Jahr nach der Lese. Er kann mit dem traditionellen Kronkorken verschlossen sein, wie es früher üblich war. Die „Sur-lie“-Methode, d. h. die Reifung auf der Hefe, verkörpert die wahre Tradition unserer Region und verdeutlicht, wie der „echte Prosecco“ entstanden ist: nämlich auf der Hefe…