DER BETRIEB:
Ein auf die Prosecco-Hügel geöffnetes Fenster
Die Cantina Famiglia Scottà ist ein familiengeführter Betrieb, der sich seit jeher dem Weinbau und der Prosecco-Produktion verschrieben hat.
Das Weingut der Familie Scottà liegt in der hügeligen Gegend von Valdobbiadene, die von Natur aus für den Weinbau prädestiniert ist und zum Weltkulturerbe gehört.
Respekt für die Natur und das Endprodukt
Es ist ein Betrieb, der schon früh eine Produktionsphilosophie entwickelt hat, die eng mit dem Respekt für die Natur und das Endprodukt verbunden ist. In diesem Betrieb wird auf natürliche Weise gedüngt, es werden keine Herbizide oder Trocknungsmittel eingesetzt.
Schon immer wird bei uns der Trieb-, Reb- und Grasschnitt gehäckselt. Seit jeher bearbeiten wir den Unterstockbereich, d. h. wir wälzen den Boden am Fuße der Rebstöcke um und hacken den Untergrund ausschließlich per Hand. Alle zwei Jahre erfolgt die Düngung mit natürlichen Düngemitteln, die wir direkt von zertifizierten Ställen beziehen.
DIE TRAUBENLESE:
Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen
Die Traubenlese findet normalerweise im September statt, wenn die Trauben den entsprechenden Reifegrad erreicht haben.
Die Trauben werden an sonnigen Tagen ausschließlich von Hand gelesen, damit sie ihr volles Potenzial bestens entfalten können.
Der Wein der Familie Scottà kommt also reich an Düften und Aromen auf den Markt, die an die Gegend erinnern, die sie liebevoll hervorgebracht hat.
DIE WEINBEREITUNG:
Von der sanften Pressung zum Charmant-Verfahren
Die handgelesenen Trauben werden unverzüglich in die Kellerei gebracht. Eine sanfte Presse trennt den Most vom Trester.
Nach dem Absetzenlassen, das zur Abscheidung kleiner Verunreinigungen dient, wird der Most in die Gärtanks gefüllt, wo er bei kontrollierter Temperatur verbleibt.
Nach Abschluss dieses Prozesses wird der Wein von dem Geläger getrennt und in speziellen Behältern ruhen gelassen, bis er als Basis für Schaum- und Perlwein verwendet werden kann.
Bei der Erzeugung unserer Weine nutzen wir das Charmant-Verfahren, eine italienische Methode mit der Prosecco in hochmodernen Druckbehältern durch eine zweite Gärung in Schaumwein verwandelt wird.
