Beschreibung
Technisches Datenblatt
Bezeichnung: Jahrgangs-Schaumwein „Cuvée della Casa“
Klassifizierung: Weißwein aus Glera-Trauben
Typ: Extra-Brut-Schaumwein der aromatischen Art
Rebsorte: 100 % Glera
Bodenart: Heterogen, lehmig, flach
Klima: Gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Durchschnittliche Niederschlagsmengen mit Höchstwerten im Juni und November.
Anbausysteme: Sylvoz
Reichweite: Maximal 180 q.li/ha
Erntezeit: Zweite und dritte Dekade im September.
Weinbereitung: Schonende Pressung mit einer pneumatischen Presse, statische Dekantierung des Mosts, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C).
Durchschnittliche analytische Daten: Alkoholgehalt 11 % vol. | Zucker 6 g/l | Säuregehalt 5,9 g/l | Druck 3,8 bar
Sekundäre Gärung: In Edelstahltanks; die Temperatur während der sekundären Gärung liegt zwischen 14 °C und 16 °C, die Weinsteinstabilisierung erfolgt bei Kälte (4 °C). Die Dauer der Nachgärung im Autoklav beträgt 80 bis 90 Tage; anschließend erfolgt die isobare Abfüllung.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: strohgelb, kräftiger Schaum mit feiner und anhaltender Perlage
Bouquet: elegant mit Noten von weißem Pfirsich, Anklängen von Golden Delicious und exotischen Früchten
Geschmack: rund, harmonisch und ausgewogen mit hervorragendem Abgang.
Speisenempfehlungen: Unübertroffen als Aperitif für einen angenehmen Nachmittag mit Freunden. In Kombination mit Weichtieren und Krustentieren kommen seine Eigenschaften besonders gut zur Geltung.
Servierempfehlung: Frisch bei einer Temperatur von etwa 7 °C servieren
Lagerung: An einem kühlen und dunklen Ort. Vermeiden Sie eine längere Lagerung im Kühlschrank.
Trinkreife: Am besten jung genießen, im Jahr nach der Lese.
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