Millesimato – Trockene Familien-Cuvée

Beschreibung

Technisches Datenblatt

Bezeichnung: Jahrgangs-Schaumwein „Cuvée della Casa“

Klassifizierung: Weißwein aus Glera-Trauben

Typ: Trockener Schaumwein vom aromatischen Typ

Rebsorte: 100 % Glera

Bodenart: Heterogen, lehmig, flach

Klima: Gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Durchschnittliche Niederschlagsmengen mit Höchstwerten im Juni und November.

Anbausysteme: Sylvoz

Reichweite: Maximal 180 q.li/ha

Erntezeit: Zweite und dritte Dekade im September.

Weinbereitung: Schonende Pressung mit einer pneumatischen Presse, statische Dekantierung des Mosts, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C).

Durchschnittliche analytische Daten: Alkoholgehalt 11 % vol. | Zuckergehalt 25 g/l | Säuregehalt 5,9 g/l | Druck 3,8 bar

Schaumbildung: In Edelstahltanks; die Temperatur während der Nachgärung liegt zwischen 14° und 16° C, die Weinsteinstabilisierung erfolgt kalt (4°C). Die Dauer der Nachgärung im Druckbehälter beträgt 80 bis 90 Tage; anschließend erfolgt die isobare Abfüllung.

Organoleptische Eigenschaften:

Farbe: strohgelb, kräftiger Schaum mit feiner und anhaltender Perlage
Bouquet: elegant mit Noten von weißem Pfirsich, Anklängen von Golden Delicious und exotischen Früchten
Geschmack: rund, harmonisch und ausgewogen mit hervorragendem Abgang.

Speisenempfehlungen: Unübertroffen als Aperitif für einen angenehmen Nachmittag im Kreis von Freunden. Seine Eigenschaften kommen in Kombination mit Weichtieren und Krustentieren besonders gut zur Geltung.

Servierempfehlung: Frisch bei einer Temperatur von etwa 7 °C servieren

Lagerung: An einem kühlen, dunklen Ort. Eine längere Lagerung im Kühlschrank sollte vermieden werden.

Trinkreife: Am besten jung genießen, im Jahr nach der Lese.