Prosecco DOC Sekt, Extra Dry

Beschreibung

Technisches Datenblatt

Bezeichnung: Prosecco Extra Dry DOC

Klassifizierung: Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC)

Typ: Extra trockener Schaumwein der aromatischen Art

Rebsorte: 100 % Glera

Bodenbeschaffenheit: Heterogen, lehmig, flach.

Klima: Gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Durchschnittliche Niederschlagsmengen mit Höchstwerten im Juni und November.

Anbausysteme: Sylvoz

Ertrag: maximal 180 g/ha

Erntezeit: Zweite und dritte Dekade im September.

Weinbereitung: Schonende Pressung mit einer pneumatischen Presse, statische Dekantierung des Mosts, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C).

Schaumbildung: In Edelstahlautoklaven; die Temperatur während der Nachgärung liegt zwischen 14 und 16 °C, die Weinsäurestabilisierung erfolgt kalt (–4 °C). Die Dauer der Nachgärung im Druckbehälter beträgt 60 bis 70 Tage; anschließend erfolgt die isobare Abfüllung (unter Druck).

Durchschnittliche analytische Daten: Alkoholgehalt 11 % vol. | Zuckergehalt 10 g/l | Säuregehalt 6,0 g/l | Druck 4,5 bar

Organoleptische Eigenschaften:

Farbe: strohgelb, kräftiger Schaum mit feiner, anhaltender Perlage.
Bouquet: Er präsentiert sich sehr frisch mit ausgeprägten Noten von grünem Apfel, Glyzinienblüten und Akazienblüten; es handelt sich um einen zarten und ausgewogenen Wein mit äußerst frischen Aromen.
Geschmack: angenehm leicht und zart, mit einer guten Würze, die ihn ansprechend, harmonisch und befriedigend macht. Sein Geschmack wird auf dem internationalen Markt sehr geschätzt.

Speisenempfehlungen: Ein ausgezeichneter Aperitif, der auch während des gesamten Essens genossen wird. Er passt zudem hervorragend zu Fisch- und Gemüsevorspeisen sowie zu Nudelgerichten im Allgemeinen.

Servierempfehlung: Frisch bei einer Temperatur von etwa 7–8 °C servieren

Lagerung: An einem kühlen, dunklen Ort. Eine längere Lagerung im Kühlschrank sollte vermieden werden.

Trinkreife: Am besten jung genießen, im Jahr nach der Lese.